栄養士からの一言
２月３日は節分です。
節分といえば「鬼は外、福は内」でお馴染みの豆まきをしたり、
恵方巻きを食べるのが主流ですが、
特に西日本では鰯を飾る・食べる風習があります。
節分に飾られるのは柊鰯（ひいらぎいわし）と呼ばれており、
トゲトゲの葉の柊を鰯の頭に刺して作られます。
昔から鰯を焼いたときに出る煙とにおいで鬼を追い払い、
柊の葉のトゲで鬼の目を刺すと言われてきたそうです。
当日、施設では昼食に助六寿司（いなり寿司・太巻き）、
いわしの梅煮、おやつに胡麻きなこ豆乳プリンを提供予定です。
栄養課
國島
栄養士からの一言
北風の冷たい１月も最終週です。
今週は中華メニューの酢豚を取り入れています。
酢豚は豚肉に下味をつけ、薄力粉等で衣をつけて
油でカリっとするまで揚げてから甘酢あんを絡めます。
手の込んだメニューですが、施設の酢豚は下味から
すべての工程を厨房で行い、できたてをみなさまにお届けしています。
寒さに負けないよう、たくさん召し上がっていただけると嬉しいです。
栄養課
國島
栄養士からの一言
１月中旬となり寒さも本番です。
寒くなると味覚が鈍くなりやすく、
こってりと味が濃いものが食べたくなりますので
今週は味噌ラーメンや、鶏のちゃんちゃん焼きといった
味噌を使用した献立をいれています。
また当施設では夕食の味噌汁はユニットで調理いただいており、
味噌汁の香りで家庭らしさを
毎日感じていただけるようにしています。
栄養課
國島
栄養士からの一言
1/11は鏡開きです。
昼食にはお雑煮風汁物、おやつにはおしるこを提供予定です。
「おしるこ」は嚥下に配慮しお餅の代わりにさつまいもを入れてお出しします。
また今回のお雑煮は私の故郷である秋田県風にしてみました。
お雑煮は地域によって具材や味付けが異なり、面白いですよね。
ちなみに秋田県は比内地鶏が有名なので、出汁は鶏ガラベースで、
具材はごぼうやセリなどを入れることが多いです。
来年度は関東以外の地域のお雑煮も提供できたらと考えておりますので、
リクエストがございましたらお聞かせいただけると嬉しいです。
栄養課
國島
栄養士からの一言
1/7は七草粥を提供します。
当施設の七草がゆは七草の他に大根おろしを入れています。
大根おろしに含まれる成分には殺菌作用や消化を助ける成分が
含まれているためお正月の食事などで食べすぎてしまった
胃腸を助けてくれます。
寒い日が続きますので、お食事をしっかり召し上がっていただき
風邪等に負けないよう身体づくりをしていきましょう。
栄養課
國島
栄養士からの一言 ２月３日は節分です。 節分といえば「鬼は外、福は内」でお馴染みの豆まきをしたり、 恵方巻きを食べるのが主流ですが、 特に西日本では鰯を飾る・食べる風習があります。 節分に飾られるのは柊鰯（ひいらぎいわし）と呼ばれており、 トゲトゲの葉の柊を鰯の頭に刺して作ら...
