月に数回ですが、昼食にパンを提供しています。
4月14日昼食献立ではパンの耳まで食べやすい「ふんわり食パン」をご用意しています。
甘いパンがお好みの方はジャムを乗せて、お惣菜パンがお好みの方は主菜の「鶏肉のチーズ焼き」を乗せたり、
小鉢の「ポテトサラダ」をはさんだりと、皆様お好みのパンメニューを楽しんでいただけるようにしています。
昼食でパンを提供する時は、ご入居者様へ「どのようなパンがお好きなのか」
お好みをお伺いしながら昼食の準備を各ユニットスタッフがしており、
入居者様とユニットスタッフの楽しい会話が聞こえる食事風景となっています。
今週のパンメニューのように入居者様が楽しんでお食事頂けるように工夫を行っています。
栄養士からのひと言
4月になり桜も満開になり過ごしやすい季節になりました。
お食事に使用する食材も春の食材が多くなりました。
今週は柔らかい食感が特徴の春キャベツをたっぷり使用し、
にんにくの香りが食欲の増進につながる「豚肉と春キャベツのにんにく炒め」を
提供します。
入居者様には少ない塩分で美味しく食べていただけるように工夫をしてご用意します。
3月21日（火） 春分の日
昼食には旬の「桜えび」を使用し、うまみたっぷりの『桜えびのスープ』と
春のフルーツを使用し『苺のゼリー』を提供します。
桜えびは小さいけれどもたくさんの栄養が詰まった食材。
香りの豊かさが特徴で、料理に使うとその香りと旨味で塩分を控えめにしても
美味しいお食事ができるので、献立の隠し味には当施設ではよく使用する食材の一つです。
乳酸菌やビタミンD、食物繊維など腸内環境を整え、免疫システムを正常にする働きをもつ食品が、花粉症対策にも有効だと言われています。
今週は食物繊維が多く含まれるれんこんを使用した料理や、乳酸菌を含むヨーグルトを使用したおやつなどを提供します。
普段から食べている食材を工夫して使用し、少しでも予防や症状緩和に繋がればと思います。
3月11日に提供するマーラーカオですが、前回ユニットからも質問があったそうなのでご紹介します。
マーラーカオの「マーラー」はマレーシアを、「カオ」はケーキやカステラのことを指しています。
中国発祥、別名「中国風蒸しパン」とも称されるマーラーカオですが、マレーシアから伝わってきたお菓子だという話もあるそうです。
日本に伝わったのは江戸時代ですが、やさしい味わいともち米のような食感が親しまれているようで、マーラーカオを販売するお店も増えています。
ほうとうは山梨県の郷土料理で、かぼちゃや、ねぎなどの野菜とともに味噌仕立てのおつゆで煮込みます。
３月３日は、ネギトロちらし寿司や甘酒プリンを提供し、みんなでひな祭り気分を味わえたら、と思っています。
2月２３日は天皇誕生日です。
天皇陛下は、長らく「治世者」として日本の国を治めてきましたが、現在は「日本の象徴」として
国民を代表して外国を訪問したり、大使を任命したりする仕事を担っています。
そんな皇室を身近に感じる日として天皇誕生日が制定されているようです。
施設でも、お昼ご飯にエビフライや肉詰めいなり煮、カクテルゼリーなどを行事食として提供します。
栄養士からの一言 いよいよ梅雨明けが近づいてきて、ジメジメした暑さから カラっとした暑さになり、熱中症になりやすくなります。 今週は、暑い夏にピッタリなざるそばを提供します。 また、夏野菜を使用したメニューも増えているので 水分やミネラル、ビタミンなど夏バテ予防に最適です。
